バニャデロス IH90 ナチュラル
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■カッピングコメント
レーズン、ダークチョコレート、ナツメグ、酒石酸、クリーミー / Raisin, Dark Chocolate, Nutmeg, Tartaric, Creamy
■ロースト
■プロセス
■バランス表
■生産地
Honduras
■内容
-
農園
バニャデロス / Bañaderos -
生産者
レオカディオ・サントス / Leocadio Santos -
農園面積
5.0ha -
コーヒー栽培面積
4.0ha -
都市・地域
ラパス県、サンティアゴ・プリングラ、バニャデルス / Bañaders, Santiago Puringla, La Paz -
標高
1,700masl -
品種
イカフェノベンタ / IH 90 -
処理方法
ナチュラル / Natural
■ストーリー
【ONE CONTAINER MISSION】
バニャデロスはホンジュラス南西部ラパス県、コーヒー有数の産地であるサンティアゴ・プリングラにあります。レオカディオさんは両親がはじめたコーヒー農場を引き継ぎ高品質コーヒー生産にシフトするために準備してきました。収穫後の剪定、なたでの掃除、年に1回の掃除、FastracとOrganicでの施肥などの農業慣行を行っています。コーヒーの収穫は、赤ワイン色のコーヒーを摘み取り、そこから 3~4滴の蜂蜜を抽出することによって行われます。その後、30~40時間発酵させます。これは気候によって異なります。乾燥は、まずパティオで予備乾燥を行い、次に乾燥機に移します。その後、25~30日間精製しますが、これは常に温度によって異なります。地元の市場の3倍の収入を得たので、自分のコーヒーをスペシャルティ コーヒー市場に売ることができて、とてもうれしいです。これにより、私の生活水準が向上し、子供たちをキャリアの勉強に向かわせることができます。将来の私の目標は、高品質のコーヒーを栽培し続けること、コーヒー加工工場を改善すること、乾燥機を購入すること、別の農場を購入することです。今回はお客様からのリクエストもあって、少し深煎で仕上げてみました。レーズンやダークチョコレートを連想させる上質で深みのある酸味と甘さをお楽しみいただけます。
■Note
>> ONE CONTAINER MISSION (ワンコンテナミッション)
●ナチュラル(非水洗処理)
独特のフルーティーな甘さ
●ウォッシュド(水洗処理)
爽やかで優しい果実感
●ハニー(パルプドナチュラルセミウォッシュド)
甘味と酸味のバランスがとれた風味
●アナエロビック(嫌気性発酵)
スパイスやリキュールのような奥行ある味わい
Shop info.
■ 27 COFFEE ROASTERS TSUJIDO(辻堂本店)
JR「辻堂駅」から徒歩16分
コーヒー豆販売
〒251-0043 神奈川県藤沢市辻堂元町5-2-24
[月〜金]10:00~18:00
[土・日・祝]9:00〜18:00
[定休日]毎週火曜、第3月曜日
[駐車場]8台/店舗すぐ向かい
(奥手 8番 〜 道路側 16番まで)
※定休日が祝日の場合は営業いたします。
[TEL]0466-34-3364
[FAX]0466-65-2750
■ CORNER 27(本店隣)
焙煎所&イートインスペース
[月〜金]10:00~18:00
[土・日・祝]9:00〜18:00
[定休日]毎週火曜、第3月曜日
※定休日が祝日の場合は営業いたします。
■27 COFFEE ROASTERS KAMAKURA(鎌倉店)
JR「鎌倉駅」から徒歩2分
〒248-0006鎌倉市小町1丁目6-8 RIASCOビル 101
[月〜金]8:30~18:00
[土・日・祝]8:00~18:00
[定休日]年中無休
[TEL]0467-40-3327
■paso by 27 COFFEE ROASTERS(坂ノ下店)
江ノ電「長谷駅」から徒歩5分
〒248-0021 鎌倉市坂ノ下22-6
[Open]09:00〜17:00(l.o.16:30)
[定休日]毎週火曜
[TEL]0467-38-5605
■27 COFFEE ROASTERS CHIGASAKI(茅ヶ崎店)
〒253-0051 茅ヶ崎市若松町17-2
JR「茅ヶ崎駅」から徒歩17分
[営業日] 毎週火曜、第3月曜日
[TEL]0467-33-6440